La confiture de groseille est une confiture simple et polyvalente, excellente à déguster au petit déjeuner, sur des biscottes, ou pour accompagner des fromages affinés. La groseille est une baie à la saveur aromatique qui fait partie de la famille des fruits des bois, une variété de groseilles aux baies jaune-vert et au goût acidulé également utilisée dans les salades de fruits, ou comme garniture pour les gâteaux et les glaces. Réaliser la recette confiture groseilles est simple : il suffit de la laver, de la faire cuire dans une marmite avec un peu d'eau et de jus de citron puis de passer les baies dans un moulin à légumes et une passoire, avant de poursuivre la cuisson du mélange ; un phase de préparation importante , car elle va permettre d'éliminer les "poils" présents sur la peau de groseille et les pépins internes gênants. La quantité de sucre peut augmenter ou diminuer selon la maturité de la groseille et donc sa douceur. Vous pouvez également aromatiser votre confiture de groseilles en y ajoutant du zeste de citron râpé et 1/2 cuillère à café de cannelle.
Stérilisez d' abord les bocaux et gardez-les de côté. Lavez les groseilles et séchez-les délicatement avec un chiffon propre. Mettez-le dans une grande casserole et ajoutez le sucre, un peu d'eau et le jus de citron. Cuire à feu moyen et, dès que le mélange arrive à ébullition, cuire 30 minutes à feu doux en remuant souvent. Dès que le mélange prend une couleur jaune-vert, éteignez et passez le mélange dans un moulin à légumes, de manière à bien hacher les graines et les peaux. Passer le mélange au tamis et le mettre dans la casserole. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange épaississe. Testez toujours la soucoupe : la confiture sera prête lorsque, en déposant une goutte sur une soucoupe inclinée, elle ne coulera plus. Verser la confiture chaude dans les pots, les retourner et les laisser refroidir.
